Tout a commencé quand Antoni Falcon a imaginé un paysage : avec une vision, une perspective et des cépages bien déterminés. Son rêve était de transformer un champ stérile en un petit vignoble protégé, bien intégré, dans un éco-système le plus naturel possible.
On est en plein dans l'agriculture écologique et les procédés suivent les principes biodynamiques et agro-forestiers.
Nous nous trouvons à l'extrême nord-est de la Catalogne, dans la région de l'Empordà, caractérisée par de fortes amplitudes thermiques et les vents puissants de la Tramontane.
Les vignes sont plantées adéquatement entre divers petits bosquets protégeant les raisins des courants d'air. Les sols, composés de sable, d'argile et de limon, sont recouverts d'une couverture végétale qui permet de conserver l'humidité. On y voit d'ailleurs des oies, des poules et même des brebis s'y promener pour brouter ce beau tapis vert ! Au milieu des vignes, des nichoirs accueillent les oiseaux qui, se nourrissant d'insectes, préviennent des maladies.
Toute cette diversité enrichit la terre, créant une oasis propice au développement du vignoble dont les fruits seront l'expression d'un véritable terroir.
Chez Vins de Taller -entendez, "Vins d'Atelier"- on se moque pas mal des appellations et on travaille des cépages peu communs comme le Viognier, le Malbec ou le Lledoner rouge, pour le plaisir de la découverte.
Les vendanges sont évidemment manuelles, pratiquées aux premières lueurs du jour, les grappes sont transportées en caisses de 20kg et cryogénisées dès leur arrivée en cave pour initier la macération à moins de 20° : ça évite une oxydation trop brutale et du coup, on préserve les arômes originels des cépages.
Niveau installations, la presse est à air comprimé, les cuves en inox, température contrôlée, et une trentaine de barriques permettent de réaliser la seconde fermentation dédiée aux meilleurs vins.
On obtient ainsi 3 gammes : celle des mono-variétaux, un seul cépage donc, des vins jeunes non vieillis. Celle des Sélections, où l'on découvre une alliance d'originalité et de savoir-faire. Et la Collection Premium, réalisée les meilleurs années uniquement. Quelques vins doux et un Cava, mais c'est plus marginal.
Amateurs de bio-dynamie, de minimalisme et d'espaces paysagers, n'hésitez pas à vous arrêter chez ce producteur situé à moins de 20 min de la frontière et de l'autoroute menant à Barcelone. Des visites et dégustations sont proposées toute l'année et leur français est pour ainsi dire impeccable : les rencontrer est un véritable plaisir !
