Mimat Negre

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Mimat Negre

Marselan & Petit Verdot !

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Ce produit en résumé

Il s’agit d’un Vin Rouge	Vin Rouge
Niveau taux de sucre, il est Nature, sans sucres ajoutés	Nature, sans sucres ajoutés
Et niveau élevage, c’est un Criança, à consommer occasionnellement pour en surveiller l'évolution	Criança, à consommer occasionnellement pour en surveiller l'évolution
Il est idéal pour les Barbecues d'été, Grillades & Buffets crudités !	les Barbecues d'été, Grillades & Buffets crudités !
Il s’accorde à merveille avec Les viandes rouges telles que l'Agneau, le Boeuf (non-maturé)	Les viandes rouges telles que l'Agneau, le Boeuf (non-maturé)
Il est labellisé "Agriculture Raisonnée" : sans être certifié BIO, le producteur est dans une démarche holistique de gestion du vignoble	"Agriculture Raisonnée" : sans être certifié BIO, le producteur est dans une démarche holistique de gestion du vignoble

Cépages

20 % Cabernet Franc, 50 % Marselan, 30 % Petit Verdot

Terroir

Le Mimat Negre est un OVNI dans les rouges catalans, issu de cépages français plantés dans l'Empordà, tout au nord de la catalogne, élaborés spécifiquement pour la Maison Giro Ribot.

Elaboration

A base de Marselan 50%, Petit Verdot 30% et Cabernet Franc 20%, récolté manuellement au mois d'octobre seulement, la fermentation alcoolique se fait en cuves inox, à température contrôlée et avec pigeage, durant une dizaine de jours. S'en suit une brève période de macération sur lies, une extraction par gravité et une fermentation malolactique en tanks d'acier à nouveau. Un léger élevage de 6 mois en fûts de chêne, français également, s'opère une fois l'assemblage effectué.

Dégustation

On obtient ainsi une robe rouge prune profonde, aux reflets violets, la lumière s'y perd facilement. Très expressif au nez, racé on pourrait même dire, les fruits des bois apparaissent rapidement avant de céder la place aux arômes d'élevage, augurant d'une belle complexité. Cassis, sous-bois, pain grillé, cèdre, bref, tout un voyage ! En bouche, il est souple, les tanins sont fins, acidité modérée, c'est somme toute très équilibré et, cerise sur le gâteau, il offre une rétro sur les fruits confits.

Conseil

On conseille ce vin facile et robuste lors des barbecues, en accompagnement de viandes rouge, où il pourra être apprécié à température de sortie de cave et se dévoiler petit à petit, dans de grands verres. En hiver, il accompagne à ravir les plats mijotés, épicés. On le consomme dans les trois années à dater de sa réception.

Paliers de réduction

Quantité Qtt	Bouteille(s) Bout.	Prix u.	Total
Bouteille	1	13,71 €	13,71 €
1 caisse	6	12,21 €	73,26 €
3 caisses	18	11,30 €	203,40 €
1/8 palette	72	10,14 €	730,08 €
1/4 palette	150	9,53 €	1429,50 €
1/2 palette	300	8,95 €	2685,00 €
1 palette	600	8,37 €	5022,00 €

Giro Ribot... Mais oui, bien sûr, la distillerie !
Ha mais non, ça a été repris par le groupe Rémy Cointreau, non ?

Hé bien, oui et non, car surtout et avant tout, c'est l'histoire d'une famille dont les racines remontent très très loin dans le temps.

Alors, que garde-t-on d'un partenariat "à la française" ?

Définie par une volonté de diversification, cette appellation recoupe la douzaine d'AOC catalanes en y autorisant tous types de cépages et rendements.

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