Cépages
100 % Chardonnay
Terroir
Ce monocépage est élaboré par Juvé y Camps, les meilleures années uniquement ! Issus des vignes rustiques de Can Rius, une parcelle de terrain pauvre et à faible pluviométrie des côtes de l'Anoia, dans le Haut Penedès.
Elaboration
Les raisins sont récolés à la main, très tôt dans l'année, la première quinzaine d'août. Après une fermentation traditionnelle en cuves inox, la prise de mousse s'opère durant 24 mois pour porter le produit au statut de Réserve. Légèrement dosé à sa sortie de cave, il en ressort à l'état Brut.
Dégustation
La robe est d'un beau jaune clair, limpide, la bulle est fine et lente.
Au nez, on a les fruits à noyaux, le miel, le pain toasté.
En bouche, l'attaque est ample, expressive, on démarre sur de la rondeur, légèrement sucré mais la finale rafraîchit avec des notes acidulées d'une belle longueur.
Conseil
C'est un Cava qui serrea apprécié des plus jeunes mais qui séduira surtout, de par son curieux mélange entre onctuosité et complexité, un public plus âgé, connaisseur des saveurs d'antan.