Ancestral

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Ancestral

PetNat d'un cépage oublié !

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Ce produit en résumé

Il s’agit d’un Cava Rosé	Cava Rosé
Niveau taux de sucre, il est Brut, légèrement dosé, avec un maximum de 12 g/L de sucres	Brut, légèrement dosé, avec un maximum de 12 g/L de sucres
Et niveau élevage, c’est un Criança, à consommer occasionnellement pour en surveiller l'évolution	Criança, à consommer occasionnellement pour en surveiller l'évolution
Il est idéal pour profiter entre Amis & autres Hédonistes !	profiter entre Amis & autres Hédonistes !
Il s’accorde à merveille avec les Tapas et diverses Mises en Bouche	les Tapas et diverses Mises en Bouche
Il est labellisé "Vin Nature" par nos soins : tant au vignoble qu'en cave, les intrants et l'intervention humaine sont très largement limités	"Vin Nature" par nos soins : tant au vignoble qu'en cave, les intrants et l'intervention humaine sont très largement limités

Cépages

100 % Mando

Terroir

Bienvenue dans le berceau du Mando, ce cépage oublié, issu de Pla de Bagès, une région centrale en Catalogne, en forme de cuvette et aux sols volcaniques recouverts d'argile. Autant dire que le vignoble BIO de Collbaix s'y plait particulièrement bien !

Elaboration

On récolte à la main ces grappes de raisin, et on les emmène sans tarder aux caves pour procéder à un pressurage lent. Le jus est directement mis en bouteille où il fermente jusqu'à ce qu'il ne reste que 3 grammes de sucre. C'est ce que l'on appelle une Méthode Ancestrale, généralement connue pour l'élaboration des cidres. S'en suit un élevage de 9 mois en bouteilles, une légère filtration, l'ajout d'une liqueur d'expédition, le portant à l'état d'Extra Brut, et voici un beau PetNat sorti de cave !

Dégustation

La robe est d'un rose intense, perturbé par une fine bulle légère et abondante. Le nez est à la fraise tagada, le bonbon rouge, avec un arrière fond minéral, et selon les bouteilles, on peut tomber sur des arômes plus complexes de levures. La bouche est généreuse, l'acidité est présente mais bien intégrée, on a aussi une chouette longueur permettant de découvrir toutes les facettes de ce beau produit.

Conseil

Il s'agit d'un vin que l'on boit sans trop tarder, car on l'apprécie pour son fruit et sa bouche rafraîchissante, qui ne manque pas de désaltérer sur les terrasses l'été. Véritable coqueluche des Apéros entre amis désireux de découvrir un bon PetNat, on en fait vite la boisson phare de l'année dès que l'on y a pris goût !

Paliers de réduction

Quantité Qtt	Bouteille(s) Bout.	Prix u.	Total
Bouteille	1	13,75 €	13,75 €
1 caisse	6	13,44 €	80,64 €
3 caisses	18	13,25 €	238,50 €
1/8 palette	54	13,06 €	705,24 €
1/4 palette	108	12,95 €	1398,60 €
1/2 palette	216	12,83 €	2771,28 €
1 palette	432	12,71 €	5490,72 €

Bienvenue à Collbaix, mieux connu sous le nom du Celler el Molì !

Un duo d'amis, alliant entrepreneuriat et viticulture, au coeur d'un Parc géologique de l'UNESCO, le tout auréolé d'un projet social d'inclusivité.

Ca sonne comme le pitch d'un film, mais concrètement, qu'est qu'il en ressort ?!

Définie par une volonté de diversification, cette appellation recoupe la douzaine d'AOC catalanes en y autorisant tous types de cépages et rendements.

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