Cépages
100 % Pinot Noir
Terroir
Ce monocépage est issu des vignes de la propriété d'Espiells. Vendangés à la main, les raisins sont transportés dans de toutes petites caisses afin qu'il ne puisse d'aucune façon s'abîmer. La presse est lente et le jus est directement écarté des pelures afin qu'il ne puisse trop se teinter. Élevé 25 mois sur lattes, il devietn une Réserve et, à sa sortie de cave, une légère liqueur d'expédition lui est ajoutée, faisant de lui un Cava Brut.
Elaboration
D'une belle robe jaune clair aux reflets rougeâtres, les bulles sont abondantes et forment une belle couronne. Au nez, par delà les arômes classiques de cerises apportés par le cépage, on découvre du miel, du pain toasté et des citriques, faisant de lui un produit invitant à la découverte. En bouche, il est comme on s'y attend : onctueux, frais, intense et persistant.
Dégustation
Tout indiqué à l'apéritif pour les amateurs de belles surprises , il est certain de ravir le plus grand nombre. Á table, on l'accompagne volontiers de plats de riz, de viandes, et au dessert, de gâteaux légers.
Conseil
Régulièrement titré en médaile d'or, notament dans l'International Wine Guide, il obtint pas moins de 9.51 points au Guide des Vins et Cavas de Catalogne. Proposé à 31€, son prix peut rejoindre les 25€ avec l'achat groupé.
Existe également avec son étui.
