Les caves trouvent leurs origines au début du siècle, en 1903 pour être précis, et se concentrent dans un premier temps à la culture de la vigne et l'élaboration de vins tranquilles. Ce n'est que bien plus tard, en 1975, que Miquel Canals, le fondateur, et son fils, Ramon, sortent leur premières bouteilles de vins effervescents.
Aujourd'hui, deux enfants relèvent le flambeau : Marta à la gestion et Miquel, oenologue, à l'élaboration. Le petit bonhomme que vous voyez là, et bien c'est la 4ème génération, qui vient tout juste de pointer son nez !
Les quelques 30Ha de parcelles familiales sont situées à Castellvi de Rosanes, à une demi-heure au sud-ouest de Barcelone, dans l'appellation Penedès, sous-région des Montagnes d'Ordal. Alors, ça sonne un peu comme dans un livre de Tolkien, mais concrètement, c'est surtout une région où les vignes sont exposées à l'ouest et organisées en terrasses. Les vues sur Montserrat sont sublimes, un vrai plaisir d'y récolter le raisin.
Plus récemment, la famille a acquis quelques hectares dans les régions méridionales de la Catalogne (c'est à dire... au sud !), dans les DO Montsant et Priorat, Saint Graal des appellations. Alors, pourquoi ? Quelles étaient leurs intentions ? Et bien tout simplement sortir des sentiers battus, compléter leur gamme de blancs par des rouges très qualitatifs et désormais résolument orientés bio.
Au Penedès, les sols composés de marne, dolomites et calcaires sont très très riches en carbone, c'est idéal pour les vins blancs et, in extenso, pour les Méthodes Traditionnelles. Cela permet de faire pousser des très jolies vignes de Xarel.lo, Macabeo, Perellada et même de Chardonnay.
En Montsant et Priorat, on est sur de la Grenache et du Samsò (entendez du Carignan mais bon, si vous dites Samsò, ça fera très plaisir aux catalans). C'est ce qui se fait de façon traditionnelle dans la région et l'intention ici n'est pas, nous l'avons dit, de ré-inventer la roue !
Que ce soit sur le vignoble du Penedès ou au sud de la Catalogne, les vendanges sont manuelles puisque les terrasses sont, tout simplement, trop difficile d'accès.
Vous l'aurez compris, chez Canals Canals, on prône la qualité et la diversité : des produits dotés d'une belle image, emblématiques d'une région et fruits d'un savoir-faire transmis sur quatre générations. Inutile de vous dire que ça ne chôme pas, les caves sont une véritable ruche où tout le monde s'affaire avec rigueur et précision.
Au RDC, on a les cuves de fermentation, les chaînes d'embouteillage et d'étiquetage. Aux étages inférieurs, plus de 20 mètres sous terre, les caves voûtées accueillent pieusement les milliers de bouteilles de Méthodes traditionnelles qui reposent bien sagement dans l'attente d'être dégorgées. Le remuage est principalement mécanisé, seules les bouteilles du haut de la gamme et les magnums sont remués manuellement. Enfin, une nouvelle extension a vu le jour en 2020, permettant d'augmenter la capacité de stockage.
Côté magasin, nous avons d'une part les Cavas, répartis selons trois enseignes : les “Duran”, exclusivement des Grandes Réserves, les “Marta” avec une image plus féminine et enfin les traditionnels Ramon Canals, les plus emblématiques de la Maisonnée. Côté vins, ça se décline selon les appellations, avec les blancs du Penedès et les rouges, issus du Montsant et du Priorat.
Découvrir Canals Canals, c'est découvrir une histoire, en témoigne le musée initié par le patriarche, collectionneur averti de pièces d'agriculture et de vinification. Plus de 4000 éléments retracent le cours du temps et font voyager dans les ères de la mécanisation. Quand on vous disait que Canals Canals, c'est une histoire d'héritage familial, hé bien... on ne vous mentait pas !
