Cépages
100 % Garnatxa Negra
Terroir
Élabore à base de vieilles vignes de grenache rouge, dont l'âge moyen est supérieur à 50 ans, le raisin est récolté à la main. À la presse, une fois le gros du jus extrait, le fond de cuve va macèrer avec les peaux pendant 30 jours. Il reposera ensuite 12 mois dans des amphores en terre cuite, et 12 mois en fûts de chêne.
Elaboration
Sa robe vire sur les ocre et laisse passer agréablement la lumière, signe de son vieil âge. Au nez, le bouquet est intense, complexe, inédit : les fruits rouges et noir bien sûr, mais également de la réglisse et du moka. En bouche, il emplit le palais de son onctuosité et perdure pendant de longue secondes sur les arômes découverts à l'analyse olfactive. Très très bien fait.
Dégustation
On le destine principalement aux fins de repas, servi avec un dessert au chocolat, ou un simple gâteau. Mais il peut surprendre sur plusieurs fromages, en commpagnement de noix. On peut également le proposer à l'apéritif, servi bien frais.
Conseil
On est clairement sur un produit unique : 900 bouteilles seulement sortent de cave chaque année. Proposé à un peu moins de 16€, ce produit d'exception à l'histoire extraordinaire peut voir son prix baisser jusque sous la barre des 10€ en plus grandes quantités.
