Vinagre Roure

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Vinagre Roure

Vinaigre vieilli en Chêne !

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Ce produit en résumé

Il s’agit d’un Alcool & Huiles	Alcool & Huiles
Niveau taux de sucre, il est Nature, sans sucres ajoutés	Nature, sans sucres ajoutés
Et niveau élevage, c’est un Gran Reserva, vraisemblablement à son apogée & à découvrir sans plus traîner	Gran Reserva, vraisemblablement à son apogée & à découvrir sans plus traîner
Il est idéal pour les Barbecues d'été, Grillades & Buffets crudités !	les Barbecues d'été, Grillades & Buffets crudités !
Il s’accorde à merveille avec les Salades, Crudités, Taboulés et Plats estivaux	les Salades, Crudités, Taboulés et Plats estivaux
Il est labellisé "Biodynamie" par nos soins, entendez "issu de l'Agriculture Biologique - avec ou sans certification - et régi selon les principes Agro-Forestiers	"Biodynamie" par nos soins, entendez "issu de l'Agriculture Biologique - avec ou sans certification - et régi selon les principes Agro-Forestiers

Cépages

100 % Macabeu

Terroir

Nous sommes à Miravet, sur les bords de l'Ebre, à proximité de Tarragona, au Celler Pedrola.

Elaboration

Ici, on exploite tout du raisin, et d'ailleurs, sur les dernières presses, on réalise une fermentation classique du jus pour obtenir un vin, que l'on laissera ensuite à l'air libre pour laisser se développer un voile de bactéries. Celui-ci, en tombant au fond du fût, va attaquer tout le fruit et la structure du produit pour en laisser du "vin aigre"... Du vinaigre voilà ! Celui-ci a par ailleurs réalisé un élevage postérieur en fût de chêne.

Dégustation

Par contre, ce n'est pas vraiment le bois qui prédomine. Derrière cette éclatante robe cuivrée se cachent des arômes peu communs de pétrole et de colle. Difficile de passer au delà pour y distinguer la pomme et le citron, qui pourtant sont bien là. En bouche, l'attaque est curieusement fuyante mais expressive, c'est très acide et fort peu moelleux évidement, c'est pour le moins... Agressif !

Conseil

Aucune idée de si on peut le garder : nous... On va faire le test ! Mais dans l'immédiat, on le sert sur des salades lors des barbecues d'été, on l'imagine très bien avec des noix et pignons de pin !

En détail

Vinagre-min.pdf

Paliers de réduction

Quantité Qtt	Bouteille(s) Bout.	Prix u.	Total
Bouteille	1	4,95 €	4,95 €
1 caisse	6	4,42 €	26,52 €
3 caisses	18	4,08 €	73,44 €
1/8 palette	132	3,48 €	459,36 €
1/4 palette	270	3,27 €	882,90 €
1/2 palette	540	3,06 €	1652,40 €
1 palette	1080	2,86 €	3088,80 €

Le Celler Pedrola, c'est 2000 ans d'héritage historique !

Zone viticole déjà au temps des romains, production de céramiques datant des invasions mauresques, carrefour commercial au temps des templiers, vignoble préphylloxérique...

Mais comment diable Josep Maria assume-t-il tout ça ?!