Cépages
35 % Samsó (Carignan),
60 % Garnatxa Negra,
5 % Syrah
Terroir
Le Ferest est un vin élaboré à base des parcelles BIO du Celler Masroig. Nous sommes dans le Montsant, a proximité immédiate du Priorat et on voit rapidement avec ce beau petit vin, tout le potentiel de la région.
Elaboration
Les raisins sont récoltés manuellement et transportés en caisses de 15 kg seulement. Après une fermentation traditionnelle, à température contrôlée, en tanks d’acier inoxydable, l'assemblage est effectué et le vin mature en moyenne 6 mois, en fûts de chêne français.
Dégustation
D’une robe rouge grenat profond, il est mat mais possède un bel éclat. Des arômes développés, racés, de pruneau cassis, champignon, sous bois, poivre et pain grillé apparaissent rapidement. En bouche, il est corsé, encore un peu jeune, il devrait tendre vers l'équilibre, ses tanins sont présents mais doux et non-asséchants, laissant une belle longueur en bouche.
Conseil
Servi dans les deux ans, on le carafe, et si on le garde en cave, il est à surveiller à partir de la troisième année. Quoiqu'il en soit, on le laisse chambrer après ouverture, pour lui laisser un peu de fraîcheur au premier verre et se laisser surprendre par l'évolution des arômes. On le conseille à table, dans de beaux ballons avec des viandes grillées.